Comment réussir son régime

Dans la plupart des cas les méthodes diététiques sont remarquablement inefficaces. Au bout d'un an, 30 à 60% du poids perdu est regagné. La lutte contre les kilos superflus est-elle perdue d'avance ? Comprendre comment réussir son régime : le premier pas vers un régime réussi...

Pour savoir comment réussir son régime, il faut revenir aux équations de base. L'objectif des régimes très basses calories (moins de 800 kcal par jour) et basses calories (800 à 1 200 kcal/j) est de créer un déficit énergétique, afin que l'organisme consomme moins de calories qu'il n'en dépense. Chez un sédentaire, la dépense énergétique est dûe à l'activité physique (20-30%), la digestion des aliments (10-15%) et surtout le métabolisme de base ou REE (65-70%). Ce dernier n'est autre que l'ensemble des calories brûlées pour maintenir l'activité physiologique (pouls, respiration, température corporelle, renouvellement des tissus...). Le REE est très largement fonction de la quantité de masse sèche (muscles). Plus celle-ci est importante, plus le REE est élevé.

Un déficit énergétique a pour conséquence de forcer l'organisme dans une balance négative de ses graisses, puisque la graisse est le carburant de réserve majoritairement oxydé dans des conditions hypocaloriques. Mais l'organisme perd aussi le tissu musculaire qui supporte la graisse éliminée, des pertes protéiques qui s'ajoutent à celles liées à la conversion des acides aminés en glucose. On estime ainsi que les kilos perdus sont composés à 75% de graisses, et à 25% de masse sèche. Si la perte de poids peut être spectaculaire dans les premières semaines, elle atteint vite un plateau. En effet, le recul de la masse sèche entraîne une baisse du REE, qui est la source principale de dépense énergétique. Parallèlement, l'effet thermique dû à la digestion diminue, puisque la quantité de nourriture est réduite. Enfin l'activité physique diminue aussi parce que le coût énergétique du mouvement est moindre, à masse corporelle plus basse. On a ainsi montré que des femmes ne perdaient plus de poids avec des régimes n'apportant que 1 500 kcal par jour.

Comme souvent en nutrition, les avancées de la recherche n'apportent au final qu'une confirmation scientifique de pratiques qui relèvent sur le fait de réussir son régime. "On peut dire aujourd'hui que des changements modérés sont préférables à des pertes de poids radicales, et qu'ils doivent s'accompagner d'une alimentation saine et inclure un programme d'activité physique," conclut David Allison.

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